Ingredientes:

8 papas medianas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de leche
3 huevos duros picados en rodajas
4 cucharadas de queso parmesano o pecorino rallado
2 cucharadas de pan rallado
Sal, pimienta, ralladura de nuez moscada al gusto

Preparación:

Lave muy bien las papas, dejándole la piel. Colóquelas en un recipiente previamente engrasado, que tenga tapa, en donde quepan cómodamente en una sola capa. El recipiente ideal es una cazuela de barro. Agregue el caldo, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, tápela y llévela al fuego bien suave.

Precaliente el horno a 300º. Horneé y cuando las papas estén blandas, añada las tajadas de huevo, distribuya encima la mantequilla restante en trocitos y rocíe con el queso y el pan rallado. Continúe horneando durante 15 minutos más